智慧树知到《餐桌上的奇妙世界》2020章节测试答案

2021-09-16 06:39 · MBA网校 · 1次阅读

智慧树知到《餐桌上的奇妙世界》2020章节测试答案

第一章测试1、营养教育是素质教育的一个重要组成部分,也是终身教育的一个基本内容。答案:√2、健康的基础是什么?A、积极锻炼B、合理饮食C、心态平和D、作息规律答案:B3、本课程希望引导大学生做到哪些内容?A、进行合理的食物消费B、坚持健康的膳食模式C、提高营养意识D、改善大学生的生长和营养状况答案:ABCD4、食品必须具备的首要条件是什么?A、美味B、安全卫生C、营养D、保质期长答案:B5、食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染。答案:√第二章测试1、水是良好的溶剂,水的重要性超过食物,以生命活动息息相关,提供人体一定的能量。答案:X2、黑面包的膳食纤维远远大于白面包,对于膳食纤维来说,它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。答案:√3、成人体内的含水量约为?A、35%-45%B、55%-65%C、75%-85%D、90%以上答案:B4、腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因,主要是因为缺水导致什么原因造成的?A、缺水损失必需的营养物质B、缺水导致矿物质流失C、缺水导致电解质紊乱D、缺水导致糖分大量减少答案:D5、哪些食物中含有大量的膳食纤维?A、粗粮B、蔬菜C、水果D、奶类E、蛋制品答案:ABC6、豆类、坚果、鱼虾及蔬菜,尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾,钙含量很丰富。答案:√7、哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料?A、钙、磷、镁B、钙、铁、锌C、钙、铁、磷D、钙、铁、硒答案:A8、儿童缺钙易患那种病?A、水俣病B、痛痛病C、软骨病D、佝偻病答案:C9、脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。答案:√10、海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。答案:√11、下列哪个条件油脂发生过氧化,产生许多过氧化脂质,这种物质对人体有害。A、油温过高B、环境湿度较大C、运输时间长D、超低温答案:A12、膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当,要求三者之间的比例应该为?A、1:2:3B、1:2:1C、1:1:1D、3:2:1答案:D13、地中海式饮食,以意大利、希腊为代表,其膳食结构的特点为?

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